超簡單鹹水雞做法

第一要有。。。雞（任何部位，這裡以四隻前腿帶後腿的大雞腿為量）用筷子戳一戳雞腿各部位，好熟的均勻跟入味。

第二要有。。。海鹽（三大匙）－－是喝湯的那種湯匙喔

第三要有。。。水（要可以蓋過雞肉）

第四要有。。。蔥整隻兩根不切ˋ花椒整顆那種一匙ˋ薑一塊切成片

第五要有。。。米酒（一杯）

首先，水放三分之一在鍋中，給他滾熱，放入花椒跟薑，滾個十分鐘，然後加水另外三分之一，降溫，接著放雞，再加水蓋過雞一公分的量。

然後隨即加入海鹽ˋ蔥ˋ米酒一杯，這時候所有食材都下鍋了。

蓋上蓋子，中火，大約十分鐘吧，看鍋子大小肉的多寡，只要注意整鍋一滾了，就關火。（這時候如果鍋子太小，滾開蓋子就會浮起來，湯汁就會流出來，稿的到處濕搭搭。。）

關了火以後，絕對不可以偷看。。。要有耐心等他悶四十分鐘。。。。。。。。。。。（ㄟ！偷看會失敗喔）

然後四十分鐘到了，就可以吃啦！（想吃脆皮嘛，就要更有耐心，把雞放入冰水中馬上冰鎮，這樣肉會很有彈性皮也會脆一點，但是我覺得麻煩，從來沒這樣做過。）

至於剩下的雞湯，可以放涼分罐，放冰相當高湯，炒菜煮麵都很好用，煮麵當然要高湯加水去調鹹度，用來煮麵線ˋ粿仔條很方便哪～～

通常我會整鍋不動，再去買個雞腳回來，剪過雞腳的指甲，洗乾淨，再丟入剩下的雞湯中給他敖一小時，這時候鹹水雞腳撈出，那個湯才放涼，厚～這時候的高湯才讚！會變成充滿膠質的果凍，大家都知道為啥啦，雞腳嘛，天然的Ｑ１０哪，變成膠質的高湯就很方便裝袋，就可以丟冷凍慢慢用啦。

鹹水雞腿可以撕雞肉作三明治或是墨西哥捲，至於雞腳嘛，要配一部好看的電影跟汽水一杯。

Ｐｓ﹔也可以變成傑森怪味雞－配生菜萵苣包著吃－傑森超愛

把弄好的雞腿去骨，切條狀放盤，然後買泰式酸甜醬，三大匙（喝湯的那種大匙），配上蔥花兩根切丁，醬油一匙，麻油一匙，雞高湯一匙，混合調味料，微波三十秒，就可以淋在雞肉上，整個變成新的吃法，配點飯包在生菜裡吃，讚的勒！

（請看第十六張的食物照片為示範）